無蛋奶的純素班戟已經比較難做得好，在要加入蛋白粉更有一定的挑戰。最主要原因是，由於沒有奶及蛋這兩款本身高脂肪的食材，會影響口感。可是，我又不想為此去添加食油，所以嘗試多次失敗之後，最終發現不用砂糖而改用液體楓糖漿，就可以彌補低脂口感的不足。這個班戟食譜一次過做到六至七件兩個人份量；你亦可以Double食譜中食材，把剩餘pancakes用牛油紙隔開放入冰箱，早餐進食時放入多士焗爐加熱即可享用。這個素食高蛋白班戟用了Simply Zero無添加有機植物蛋白粉去代替部麵粉，每殼蛋白粉提供16克蛋白質，食譜每分三片提供354卡及18.7克蛋白質。
【蛋白粉食譜】鬆化無蛋奶高蛋白班戟
Ingredients
- 1 杯 不經漂白中筋麵粉
- 1/4 杯 Simply Zero無添加有機植物蛋白粉
- 2 茶匙 泡打粉
- 1/4 茶匙 鹽
- 2 湯匙 楓糖漿
- 1 杯 冷水 (有需要可再加)
Instructions
- 將所有乾身材料放入中碗內攪勻。
- 加入楓葉糖漿及水分攪勻至適中。避免過份攪拌，出現塊狀屬正常。
- 先以中火預熱不粘鍋，用長柄杓緩慢將班戟混合物放入熱鍋中。見表面開始變硬及中間部分出現小氣泡，反轉煎另一面至完全硬身即成。
- 剩餘班戟可存放入冰箱，吃前放入多士焗爐加熱即可。
