大米是世界各地都有食用的主食。它是禾穀植物經過耕種后所得可食用的稻穀。儘管大米的定義很簡單，但它的種類繁多，從而使得糖尿病患者在安排飲食計劃時難以抉擇。下面我們列舉一些常見的米類、其中碳水化合物的含量、以及血糖指數。
4種利於糖尿病健康的米類
印度香米
印度香米的米粒較其他品種更長，但主要是因它的香味而出名。印度香米，顧名思義，主要是用在印度餐里，但也適用在任何菜餚里。米飯煮熟後會縱向膨脹，顯得很長，蓬鬆而不粘稠。印度香米有兩個不同的品種：精米和糙米，兩者均可買到。
每一杯煮熟的印度香米包括：44克碳水化合物，1克膳食纖維，血糖指數 = 58
野生稻米
野生稻米因其堅果般的味道和嚼勁而出名。它包括4種隸屬於Zizania屬的禾本類植物。野生稻米原來生長在五大湖周圍，供當地原住民食用，所以它又被稱為印第安米。因為它的知名度很高，野生稻米已經可以在市場上購買到了（不再是野生了）。
每一杯煮熟的野生稻米包括：35克碳水化合物，3克膳食纖維，血糖指數 = 57
糯米
作為亞洲大米的一種，糯米的米粒偏短，黏性強，且口感較其他品種更甜。根據不同的烹飪需要，它可以被用在小菜，也可用來製作甜品。跟其他種類的大米相比，它的血糖指數算高。糯米常常被認為含有大量麩質。而事實上，它不含任何麩質，所以對於那些對麩質過敏的人群，糯米是個安全可靠的選擇。
每一杯煮熟的糯米包括：37克碳水化合物，1.7克膳食纖維，血糖指數 = 86
黑米
黑米不僅僅因顏色而顯得特別，它的麥麩及抗氧化劑含量也相當高。它有類似堅果和花果的香味。儘管它不如其他幾種大米常見，它的名氣正因為它的健康價值而逐漸增長。根據中國的傳說，只有皇帝可以享用黑米，因為其極高的營養價值、罕見的顏色和非同尋常的口感。
每一杯煮熟的黑米包括：32克碳水化合物，2克膳食纖維，血糖指數 = 78
結語
糖尿病人的飲食中當然可以加入米飯 – 實際上，米飯作為穀物/澱粉類食物的一員，是均衡飲食中的重要一環。對於糖尿病人來說，重點應該放在對於量的控制和個人的口感喜好。血糖指數可以在你的選擇過程中作為參考，但記住每個人對食物的反應不盡相同。最好在飯後兩小時檢測一下你的血糖，看看你對米飯以及其他食物的反應如何。
