抹茶－一直到前幾年這種綠茶才漸漸的出現在各種咖啡廳，甜點甚至是早餐麥片裏。這綠茶粉到底有什麼特殊呢？為甚麼它會這麼受歡迎呢？
抹茶：另一種綠茶
抹茶是一種亮綠色的綠茶粉末，常常用於各種日本傳統儀式。抹茶在日本一直有著特殊的地位。它是從原產于亞洲生長在陰影下的茶樹製成的。中國的綠茶（龍井和茉莉）的茶葉是經過煎炒的。日本的綠茶葉是經過蒸汽後再晾乾，並且未被氧化。這些葉子經過更多的加工工序最後被研磨成粉末。抹茶粉末混合熱水（不是沸水）用竹籤攪拌并形成一個泡沫的飲品。
抹茶富含抗氧化物
抹茶是未經發酵的，那麼綠茶中對人體有益的茶多酚（兒茶素）只有少量的被氧化。 之前的研究表示，茶多酚可以降低胃癌，食道癌，以及皮膚癌。茶多酚還可以抗凝血並有降低膽固醇的功能。科羅拉多大學的研究者們發現，抹茶中含有的氧化物epigallocatechin gallate (EGCG)比中國綠茶高137倍。這也有可能是因為飲用抹茶得方式是將完整的綠茶葉研磨後食用，而普通綠茶只是將茶葉浸入熱水中。
如何使用抹茶？
僅需將一茶勺的抹茶粉加入一杯左右的熱水即可飲用。可以將抹茶粉加入你喜愛的任何食物和食譜，這也是抹茶在國際食物和飲品界裏越來越流行的原因。抹茶粉末的味道和奶製品的混搭特別融洽，於是常常被加入latte，奶昔，冰淇淋，芝士蛋糕，甜點和烘焙食物裏。抹茶的唯一缺點就是價格昂貴，只有在特殊茶店和咖啡屋裡才購買得到。一份抹茶的價格至少比綠茶貴兩倍。甚至一些特製的抹茶比一杯綠茶的價錢要高了15倍。
