【欣欣食乜野】系列
從小到大，我都喜歡吃熱騰騰的早餐。早餐穀片加凍奶？絕對不是我杯茶。記憶中婆婆曾笑我：「欣欣你真是一個婆仔！」 湯粉、熱多士、pancake，炒蛋等等我都喜歡。但一提到comfort food，我的摯愛是燕麥片。
中學時代我很幸福，每個周末我的妹子阿盈都會煮燕麥片給我們一家吃。對！你沒有聽錯，是我妹妹煮的！她通常加了蛋花及少少煉奶，她煮的是全世界最好味的燕麥片！
長大之後，可能因為食過最好的，我對於燕麥片有很高的要求。起初以為在餐廳可以找到昔日的味道。但是你有無發覺，現時快餐店及茶餐廳的燕麥片都是水稀稀的，完全沒有口感。所以唯有獨自鑽研自己喜愛的味道了。
我要尋找的，是那種富口感又略帶甜味，但又不需要加罐裝煉奶來調配出的麥片味道。
先講麥片，要有口感，就一定不可用即溶或快速麥片。通常我選擇steel-cut oats或large flake rolled oats。兩者都需要在火爐上煮十至十五分鐘；但若你真的趕時間，其實它們也可在微波爐內煮三分鐘便可。既然有口感的麥片也可在微波爐煮熟，我們又何需要即溶麥片呢？
講到煮麥片，我們通常加水。但我想加多些蛋白質入早餐內，所以我選擇用杏仁奶。其實我試過其他奶，如牛奶、豆奶、椰子奶等等，但效果全比杏仁奶差。用杏仁奶煲燕麥片，能帶出一點焦甜，所以完全不需要加任何調味料，與小時候妹子煮的，加了少少煉奶麥片的味道非常相似。
Hea住瘦早餐食譜：高蛋白燕麥片
Ingredients
- 一杯 杏仁奶（選擇Original味=少糖）
- 1/4 杯 麥片（large flake rolled oats）
- 1/8 茶匙 鹽
- 三片 草莓
- 數粒 藍莓
Instructions
- 將杏仁奶煲至沸點後，加入燕麥片及鹽，然後轉細火煲十分鐘。
- 到時後若喜歡麥片口感較軟身，可熄火焗多五分鐘。
- 最後將洗淨的草莓切片，跟藍莓一同伴碟。
