我們如此重視減少對鹽的攝入以至於我們有時會忘記等式的另一半：獲得足夠的鉀。就好像我們的總編輯和作者曾欣欣所描述的那樣，鉀是“另一種礦物質，它可以對抗鈉所造成的破壞性影響。”鉀已被證明具有降低血壓的功效。令人感到欣喜的是，富含鉀的食物有很多種，因此你很容易從日常食物中獲得補充，而無需另外特別攝取。
一個健康的成年人的鉀的建議攝入量為每天4700毫克。以下是含鉀量多的前20種食物的列表，而令人驚訝的是原來香蕉并不是含鉀量最高的食物。
含鉀最高的20種食品
| 食物 | 鉀的含量 (毫克) |
| 一個中等大小的（赤褐色）馬鈴薯 | 952 |
| 一個番茄醬罐頭 | 811 |
| 半杯白芸豆罐頭 | 595 |
| 一個中等大小的紅薯 | 542 |
| 半的牛油果 | 507 |
| 一杯山羊奶 | 498 |
| 半杯大豆或綠色毛豆 | 485 |
| 一杯生的甜菜 | 442 |
| 一杯切片的杏 | 427 |
| 一杯切片或切碎的番茄 | 427 |
| 一只中等大小的香蕉 | 422 |
| 一杯低脂的朱古力牛奶 | 422 |
| 一杯切片的胡蘿蔔 | 390 |
| 一杯全粒玉米 | 389 |
| 半杯罐頭菜豆 | 378 |
| 半杯煮熟了的斑豆 | 373 |
| 半杯煮熟了的扁豆 | 366 |
| 一杯1%的牛奶 | 366 |
| 一杯切片的雙胞蘑菇 | 323 |
| 半杯罐頭紅腰豆 | 304 |
雖然糖蜜不包括在上表中，但其含鉀也很高，每1湯匙久含有293毫克的鉀。
烹調注意：要保留鉀的含量，最好是烤，烤，或輕輕蒸汽代替煮沸，因為在烹調過程中鉀質會濾入水中。
結語
很顯然，從上面的列表我們可以看出，許多高鉀食品都是以植物性為主。關於吃這些以植物為主的食物的好處是他們大多含有已知的有促進健康好處的營養成分。上面許多列出的水果和蔬菜都含有植物營養素，他們的抗氧化劑含量高，而堅果和海產品則含有對心臟有益的不飽和脂肪。
