甜菜的益處

甜菜，就像黑暗中的鑽石一樣閃閃發光。大家可不要被它粗糙，陰暗的外表嚇到，其實它的內在可是非常美麗，及營養可口的。經過烹煮後的甜菜的質感會從酥脆變為鬆軟，而且還會帶有意想不到的甜味！如果你只品嚐過罐裝甜菜的話，不妨試試原裝甜菜或者烹飪後的，它們的口味差別可不是一點點哦。甜菜和唐萵苣一樣，都屬同一植物家族。對它們兩位熟悉的朋友們一定會發現，它們的葉子有著驚人的相似之處。

甜菜營養小常識

一杯煮過，切成片狀的甜菜中包含：

75卡路里
0.3克脂肪
16.9克碳水化合物
2.9克蛋白質
3.4克纖維
低血糖指數：中等（56-69）

甜菜體內充滿了各種營養物質。譬如，葉酸（能有效降低胎兒神經管出現缺陷的風險），錳，和鉀。甜菜表皮的紫色來源於一種顏色很深的色素：β-花青苷，有抗癌的功效。一些研究表明，甜菜不僅能降低感染，並能預防心臟病。

當您購買新鮮甜菜的時候，記得挑選較小或者中等大小，較結實，燈泡狀的甜菜，並且表皮要光滑，圓潤。避開那些鬆軟的甜菜。而且除了紫色之外，還會有黃色或者橙色不同種類的甜菜供您挑選。如果您買的甜菜上有綠葉相連，那您可賺到啦。摘掉的葉子，可保存幾天（他們非常適合爆炒），而與葉子相連的根可以放在冰箱裡保存上好幾個星期。當您削甜菜的時候，戴上手套可防止深紫色色素沾染雙手，減少不必要的麻煩。除此之外，如果您想盡可能地保留甜菜的營養成分，建議您先不要削皮，放些少水（比如放到烤爐中烤一下），在烹煮了之後再削皮食用。