令人期待的春夏日即將到來，讓我們一起來看看一種和夏天息息相關的水果：茄子！茄子是一種水果，來源於植物茄子，和番茄，胡椒，馬鈴薯是同一家族。許多人可能都會認為茄子只有深紫的表皮，其實不然，它們有著不同的形狀和顏色可供我們參考。這種植物喜歡熱天氣，所以充足的陽光有助於茄子的生長。
茄子營養小常識：
一杯塊狀生茄子中包含：
- 20卡路里
- 0.2克的脂肪
- 4.7克的碳水化合物
- 0.8克的蛋白質
- 2.8克的纖維
- 血糖指數：較低
茄子是一種能量極低，含有豐富的抗氧化劑的植物。尤其是茄子的表皮，富含一種功效很強的抗氧化劑花青素，能夠防止細胞膜被氧化損傷。在茄子中包含一些其他氧化劑，通稱叫做酚酸。其中，一種名叫綠原酸的氧化劑有抗癌，抗微生物，以及抗（惡性）膽固醇的功效。正是由於這些這些酚酸的存在才讓生茄子嚐起來有些微苦。為了降低生茄的苦澀，可在塊狀的生茄上面洒些鹽，然後蒸30分鐘。用水沖洗拍干之後，可再做進一步的準備工作。
烹煮後的茄子會有種甘美，樸實的肉感。燒烤後的茄子含有相當低的卡路里，但前提是要放入適量的油。在燒烤茄子之前，將它切成長條狀（或者硬幣狀也可以），再加入兩勺食用油，之後便可開始燒烤啦。
茄子其實十分易瘀傷，最好輕拿輕放，最好在購買後幾日內用完。當您購買茄子的時候，盡量挑一些較結實飽滿，表皮光滑圓潤且完整，並帶有綠色藤干的茄子。避免那些潰爛，鬆軟，發棕，以及溼潮的茄子。如果您購買的茄子拿塑料保鮮膜裹著的話，除去後再放入冰箱保存。當您一切準備就緒的時候再開始加工茄子，這樣可以有效地降低變質速度。
如何進食更多茄子？
- 可在湯羹中，炒菜中加入切好的茄子。
- 燒烤後的茄子可放入微波爐加熱15－20分鐘當作附菜。
- 用烹煮鍋的茄子來做巴巴加諾什－茄子版的豆泥。
- 片狀的茄子可作為低碳水化合物的代替品，譬如，漢堡包，長條麵包，意大利闊面，以及墨西哥薄餅。
